朝晩はめっきり冷える季美の森です。

生地の発酵状態もだいぶ変わってきました。

つい先日まで冷やすべく対策をしていたのに

最近では温度を上げるべく対策にちょっと戸惑い気味です。

とは言っても、10月！パンのおいしい時期ですね。

パンの種類も夏仕様から秋、そしてだんだんと冬仕様になってきました。

お待たせしていたパンも並びました！！

 

 

 

さて今日はパンをご紹介する前にお知らせをひとつ。

 

 

あー！！ついに。。。。

という感じですが粉桜も毎年参加させていただいている

恒例の『クリスマスマーケット』のお知らせです。

毎年、いち早くクリスマスを感じさせてくれる和草anで開催される

『クリスマスマーケット』ですが今年はまた一段と早く・・・^^;

実はかなり焦っています。。。。。

が、今年も楽しく夢のあるクリスマス菓子、パンをご用意できるよう頑張りたいと思います！！

 

 

 

 

　　　　クリスマスマーケット

 

 

 

ということで11/13（金）14（土）粉桜隣の和草anにて。

毎年、それはそれは素敵なクリスマスグッズがたくさん並びます。

どうぞお時間のある方、またパンを買いにいらしてくださった方、

お立ち寄りくださいませ！！

 

 

そんなこんなですでに頭の中は「クリスマス」の文字がグルグルしています。

そしてドッキドキの日々を過ごしています。

^^;　(・・;)　　(~_~;)

 

 

 

 

さてさてそんな中ですがようやくチョコのパンも並びました。

 

 

—–３種チョコのパン—–

ビターなココア味の生地の中には

クーベルチュールのチョコチップ、ホワイトチョコ、メルトチョコがぎっしり。

そして時々感じるピーカンナッツの香ばしさ！！

ブラックコーヒーと一緒に楽しみたいパンですね。

季節のサンドタンドリーチキンにかわりハチミツマスタードのサンドが戻って参りました！

—–ハニーマスタードチキンとロースト野菜のサンド—–

ハチミツの甘さとマスタードの酸味がチキンに絡まり何ともおいしい一品です。

色とりどりのローストした季節野菜を添えて。

ぜひ！！

そして試作に試作を重ねているこちら。

 

 

何とかやっと先が見えてきました。

材料、配合、形、食感、包装と何度も何度も試作を繰り返し

ようやく形になってきました。

私たちも仕上がりがとっても楽しみです。

クリスマス、年末年始のお供にしていただきたい一品です。

あーー、早くお知らせしたい！！！

 

 

 

カレンダーも残すところあと２枚。

少しずつざわめき立ってきた（笑）（汗）粉桜ですが

クリスマス、年末に向けたくさんのウキウキをご用意したいと思います。

ぜひゆっくりといらしてくださいね。

部屋を温かーくしてお待ちしております！

 

 

 

 

 

朝夕はめっきり冷え込む季美の森ですが

日中はとても心地よい風が流れます。

この時期、テラスでの “パン＆コーヒー” 最高に気持ちがいいのでぜひ！！

 

 

 

今週の粉桜、栗むきと同時にリンゴむきも始まりました　^_^;

長野からはなんと３箱のリンゴが届きました。

長野に越した元スタッフの岩瀬さんから紅玉１箱。

そしてツッチー母が取り寄せてくれた

長野「三幸治農園」さんの紅玉とサンフジの未成熟果が１箱ずつ。

 

 

 

 

 

 

 

箱を開けると真っ赤なりんご達が顔をのぞかせています。

大事に育てられたんだろうな、、、と思うと何となくいとおしいです。

そして何とも言えないこの甘酸っぱい香り！！

採れたてのりんご達です。

何にするかは 「もちろん！これでしょー！」ということで。

 

まずはこの時期にしか手に入らない紅玉を使って。

 

 

 

 

むいて、むいて、１つの型で１０〜１２個むきます。

バターでソテーして砂糖をからめます。

 

 

 

 

赤ワイン、シナモンでコクと香りを出します。　何とも言えなくいい香り〜♡

さらに時間をかけてじっくりソテーします。

 

 

 

 

ぎゅうぎゅうに型に詰めてパイ生地でふたをして

さらにオーブンで５０分焼きます。

 

 

 

 

そしてできあがったのがこちら。

 

 

 

 

—– タルトタタン —–

この “タルトタタン” の名前の由来もおもしろいですね。

タタン姉妹がリンゴのタルトを焼く時に型にパイ生地をしくのを忘れてしまい

後からパイ生地をのせて焼いてみました。

それをひっくり返して食べてみたら

「これはおいしー！」ということでできたお菓子としても有名です。

詳しくはこちらを！！

この時期ならでは！のタルトタタン。

この甘酸っぱい味と香りは何とも言えず幸せな気持ちになります。

粉桜でもこの時期は毎日焼き上げています。

ぜひ！！

そして１０月と言えば “Halloween” ですね。

今年はちょっぴり出遅れてしまいましたが ^^;

やっと並びました！

—–ハロウィン クッキー—–

 

 

 

 

こちらはHalloween10/31（土）までの限定となっております。

よろしくお願いいたします。

 

 

 

とこんな感じに季節感たっぷり、

そしてワクワク感たっぷりでお待ちしています！！

どうぞゆっくりといらしてください。

 

 

 

 

 

先日行われた「パンフェス　パンガナイト」にお越しくださった皆様、

ありがとうございました。

お天気も良く大勢の出店者さんやお客様でにぎわい

とても素敵なイベントになったようです！！

 

 

さて、今週の粉桜

パンもガーデンもすっかり秋色です！

 

 

 

 

かわいい赤い実たちが見ごろを迎えています！

 

 

先日の寄せ植えも一回り大きく成長しました。

 

 

 

 

 

そして今週はとっても素敵なお花と共にお待ちしております！

 

 

こちらお隣の先生が粉桜のために生けてくださった10月のお花。

 

 

 

 

 

 

見上げてはうっとりしています！

ラスク等を置いてある棚の一番上に生けていただきました。

 

 

 

こちらはひまわりさんセレクトのハロウィン色のお花。

 

 

 

 

オレンジの花、、、なんて言ったっけ？？？オレンジがとってもきれいです！

一緒に生けてあるのはローゼルの実。

手洗い場に生けてあります。

 

 

 

せわしない毎日ですが

外の景色に季節の移り変わりを感じたり

美しく生けられた花に癒されたり

心が豊かになりますね！

 

 

私たちが毎日作るパンも

そんな役目が少しでもできたら・・・うれしいですね！

 

季節を感じていただいたり

ちょっとうれしくなったり

パンとコーヒーで素敵な時間を過ごしていただいたり。

 

 

これからもそんな気持ちでずっとパンを焼いていきたいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

3回目を迎えるパンのお祭り、

「パンガナイト」。

 

 

 

 

 

 

今回も出張カフェやマーケット出店で引っ張りだこのCafe8enoughさんが

粉桜のパンをとーってもおしゃれでおいしいカフェ飯に料理してくれます。

 

私たちも毎回、どんなふうになるのかとっても楽しみです。

残念ながら当日、私たちは参加できませんが

Cafe8enoughさんと共に粉桜パンたちが会場でお待ちしています。

お時間のある方はぜひ！！！

 

 

 

18日当日、粉桜店舗の方は通常通り営業しております。

 

 

少し寒くなってきたのでどうぞ暖かくしてお出かけください！

 

 

 

 

 

この三連休、ふだんいらっしゃれない方や久しぶりの方、

遠くから足を運んでくださった方、

そしていつも通りいらっしゃってくださった方、

本当にありがとうございました。

こうしていらしていただけることは私たちにとって大きな大きな励みとなり、

本当にありがたくうれしいことです。

 

 

さてさて、粉桜テーブル、

やっと秋商品がそろったかな。。。というところです。

が！！すでにじわじわと次の季節がやってきていますね^^;

頭の中には“チョコレート”　“りんご” の文字がグルグル回ってます(~_~;)

 

少しずつですがチョコレートのパンも並んでいきますので

どうぞ楽しみにしていてくださいね！

 

 

チョコレートのパン、まずは——-

 

 

 

—–３種ナッツとチョコレート—–

 

香ばしく炒ったくるみ、アーモンド、マカデミアナッツと共に

クーベルチュールのチョコチップがたっぷり！

アクセントにはオレンジピールです。

 

 

そして他にもチョコのパンが数種類、

11月に入る頃には並ぶといいな、と思っています。

 

 

 

そしてそして、

 

 

小川さんが試作に試作を重ねているこちらをチラッと。

 

 

 

 

試作の回を重ねるごとにとってもよくなってきました。

早くご報告したいのですがこちらは完成してからお知らせしますね。

あー、言いたい（笑）

 

 

 

先週はツッチーの母上から長野産ルバーブで作ったジャムをお裾分けいただいたので

こんなデニッシュも作ってみました。

 

 

—–ルバーブのデニッシュ—–

 

 

こちらでは緑のルバーブはよく見かけるのですが

赤いルバーブはなかなか手に入りません。

やっぱりこのルバーブの赤、素敵ですよね！

 

今回はこのルバーブの甘酸っぱさに

ダマンドクリームとカスタードクリームを合わせてみました。

残念ながらこちらは先週のみの販売でした。

また来年、赤いルバーブが手に入ればやってみたいと思います。

 

 

 

朝夕、だいぶ冷え込んできた季美の森です。

ちらほらと紅葉も見られるようになりました。

どうぞ少し暖かくしてそしてゆっくりといらしてくださいね！

 

 

 

では心も体もあったかーくなるパンとコーヒーをご用意しておまちしています。

 

 

 

 

 

遅めにいただいた今年の夏休み。

プチ旅行をしたり、行ってみたかったお店に行ってみたり

知り合いのお店を訪ねてみたり。

今頃。。。ですがこの夏の記録として。

 

 

 

船橋市『蔵6330』

この6330の意味—–「63℃30分でノンホモジナイズ」

これだけでこちらのお店が目指すものが伝わりますね。

素敵な空気の流れるとっても居心地の良いお店でした。

 

 

 

 

『Factory』

ランチのカレーとキャロットケーキを目指して伺ったのですがどちらもお休み。(^^ゞ

所狭しと並ぶパンや併設されたカフェがとってもおしゃれ！

 

 

 

 

『 BLUE BOTTLE COFFEE 』

「計算されたされた飾り気のなさ」が洗練された感じですね。

列に並びコーヒーを受け取り外へ、と滞在時間があまりにも短かったので(・・;)

次回はテーブル席でゆっくりとお店の中や働いている人ををみながら

コーヒーを飲みたいな・・・と思いました。

 

 

 

 

『nasu syouzo cafe』

窓際の席に座ってゆっくりとおいしいコーヒーを飲むのがおじさんのお気に入り（笑）

自然と人と物とがあたたかく優しい気持ちにしてくれます。

せわしない日常を忘れこころからくつろげるような場所です。

 

 

 

 

『NAOZO』（ナオゾー）

奥に見える石窯でパンを焼いています。

「日常の生活に欠かせない」そんなパンがテーブルに所狭しと並びます。

気負わず自然体でという心地よい感じがお店にもパンにも感じられます。

 

 

 

 

『cafe GROVE』

富津の亀田の森 大自然の中、「えっ、こんなところに？！」という感じのカフェです。

森の中でゆっくりとていねいに作られたランチを食べたり

手作りのスイーツと淹れたてのコーヒーでのんびり過ごしたくなるようなお店です。

 

 

 

 

そして夏の終わりには恒例の——-

 

 

 

 

 

 

 

実家にて“さんまパーティー”です。

おじさん、張り切る、張り切る（笑）。

こうして庭に出て炭で焼くさんまは本当においしいのです！

そしてこの行事で夏が終わり、「これから秋に向けてがんばろー」という

何となくですが気持ちの切り替えのタイミングになります。

 

 

 

今年もあっという間に過ぎ去った楽しい夏。

 

 

さて、これからまた気合を入れて(^^)v

2015年後半もがんばっていきたいと思います。

これからもよろしくお願いいたします。

 

 

 

景色もだんだんと色づいてきた季美の森。

カウンター席から眺める庭はすっかり秋色。

お天気のいい日にはデッキを流れる風もとっても心地よいです。

ぜひゆっくりといらしてください。

美味しい秋とあったかーいコーヒーをご用意してお待ちしております。