緊急・小さなパン屋からのお願い事
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こんなにいい季節だというのに——-。
今、とても困っています。
昨年度の不作に続き、今年の猛暑の影響により、今年度の北海道産の小麦 “はるゆたか” の取れ高が例年の２０％だということです。
いろいろなことがありまして、これはうちのような小さいパン屋にとっては、大変なことです。 まして “はるゆたか” “type ER” と北海道産の小麦粉がメインだったのでとても困っています。 「プロなら、小麦粉が変わったくらいで・・・・・」という考えもありますが。 ——-できます。 そうなんです、確かにできるんです。 確かにほかの小麦粉でもちゃんとパンは作れます。 でも、違うのです。 うちが選んだのは江別製粉の “はるゆたか”であり、“type ER”なんです。
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・・・・・ときのうまでは悲観的に困っていたのですが、今日、前向きに考えを変えました。
日本国内でもたくさんの種類の小麦があります。 わたしたちがまだ使ったことのない小麦もたくさんあるはずです。 きっとうちに合う小麦も他にもあると思います。 いろいろな粉を使ったりその粉に合うパンを考えたり、また製法を変えることで粉桜のパンもステップアップできたら、それはきっととてもうれしいことだと思います。 そこで、お願いです。
国内産小麦粉についての情報があったら、どうか教えてください
わたしたちのほうでも、いろいろ試作していきます。 また、粉が変わった時には報告させていただきます。 そして、いつでも胸を張って自分たちのパンを並べられるようがんばっていきます。 どうぞ、これからも粉桜とお付き合いください。
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