紅玉のデニッシュ
デニッシュを作るときには何だかうれしくなります。
心が軽くなるというか、明るくなるというか。
パンを作るときの張りつめた空気がすっと流れて、華やかな空気が押し寄せてきます。
果物の位置は？ 向きは？ クリームのしぼりは？ 飾りグリーンは？
どうやったらきれいに見えるか・・・その日の担当者は何とか独自色を出そうと必死です（笑）。
粉桜スタッフはなんたって皆、自意識過剰気味ですから！（大笑）
日によって、少しずつ表情の異なる粉桜のデニッシュをぜひ見に来てください！！
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そしていよいよ待ちに待った紅玉の季節がやってきました。
今年はとってもすてきな紅玉にめぐりあえました。
箱を開けたとたんに、あまずっぱい香りが部屋中に広がります。
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青森の自然農園幸四園さんの紅玉です。
決してスマートとは言えないけれど、大切に育てられた様子が伝わってきます。
一口かじってみて、酸味の強さと味の濃さとジューシーさとに感激です。
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ざく切りにしてほんの少しの洗双糖と一緒に煮ていきます。
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あまり煮すぎないよう、少し崩れたところで火を止めます。
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で、これをデニッシュ生地の上にのせて・・・・・。 オーブンに入れて・・・・・。
あっと、紅玉に気を取られすぎて、かんじんのデニッシュの写真を撮るのを忘れてしまいました（苦笑）。
次回、アップします。
紅玉の酸味とカスタードクリームの甘みがうれしいデニッシュです。
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