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パン屋をしていると日の出、日没の時間に敏感になります。

毎日、大体同じペースで同じ作業をしています。

クロワッサンの折り込み時、いつもは朝日が昇ってきていたのに今はまだ暗いとか。

閉店時間、ついこの間までは明るかったのに今は真っ暗とか。

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実は、「この同じ時間に同じ作業をする」というのがけっこう難しかったりもします。

温度や湿度によって、また季節によって酵母の働きは全く違います。

あー、いつもはもう次の作業に進めるのにとか

あー、もうこんなに発酵しちゃってとか

そういうのはほとんど日常的です。

そしてごくたまーに、ドカーンと大きな「予期せぬ事態」もあったりもするのですが。

・・・・・・・！！

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そして、今、パンのおいしい季節となりました。

秋においしいパン、

旬の素材を使ったパン、

並びました！

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マロングラッセとナッツのパン
セーグル生地の中に松の実、ピスタチオ、パンプキンシード、カシューナッツ・・・etc.たくさんのナッツが入っています。　
時折あたるマロングラッセの甘みがうれしいパンです。

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津軽リンゴとと黒糖くるみのぱん
ちょっとシャッキリ感を残した旬の津軽りんごをふんだんに練りこみました。　
そして黒糖の衣をつけた香ばしいクルミ。　
黒糖の溶け具合、そしてりんごのフルーティーな香りが魅力です。

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ハーブ＆アンチョビオリーブ
バジルとクミンのほんのり香る生地にアンチョビの塩気がいい感じに広がってきます。　
アルコールのお供に！　大人味のパンです。

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クロックムッシュ
クリーミーなベシャメルソース（もちろん自家製です）においしいハム、
そしてチーズをのせて。　ぜひ焼きたてを召し上がっていただきたいです。　
ご家庭ではオーブントースターで焼き直すといっそうおいしく召し上がれます。

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ヘーゼルナッツとマロンのスイーツ
ラム酒の利いたシロップをたっぷり含ませ栗のクリームと共に焼いています。　
上に乗ったマカデミアナッツがたまらない一品です！！　
ぜひ濃いめのコーヒー、紅茶と一緒に！

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秋野菜のタルティーヌ
この画像を見ただけで想像していただけると思います。　
ベシャメルソース、チーズたっぷりに焼き上げています。　ぜひ！

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照り焼きチキンと秋野菜のサンド
旬のシメジ、カボチャを添えて。　季節サンドです。　ぜひ！

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その時々にぜひ！召し上がっていただきたいパン、

そして自家製や地元で採れた野菜で季節の味覚を楽しんでいただけたらと思います。

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では、秋の粉桜パンをご用意してお待ちしてます！

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