もうすぐです！ いよかんピール
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皮をむいて
ゆでこぼして
内側の白いワタをていねいに取り除いて
一晩水につけて
皮の苦みが少し残るように苦みを取って・・・・・んっ？？
あっ、程よく苦みを取って・・・ということです。
グラニュー糖で作ったシロップに浸けて一晩
グラニュー糖を足したシロップにもう一晩
もう一晩、二晩、三晩——-
甘すぎないように甘みをつけて・・・・・んっ？？
・・・程よく甘みをつけてでしたね。
洗双糖で作ったシロップに浸けて
一晩、二晩、三晩——-
じっくりこっくりやさしい甘さにして
ちょっとテカーッとしたらできあがりです。
ということで
現在、グラニュー糖シロップの三晩目です。
これだけは焦らずじっくりと、です。
このいよかんピール、
パンに入れると味といい、香りといい
最高です。
もうすぐです、待っててください！！
ｋ
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で、いよかんの身のほうは
ｌ
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房を一つ一つていねいにむき、
シロップとグランマルニエに浸けこみました。
サックサクのデニッシュ生地の上にチョコレートクリームをしきこみ、その上にこのいよかんを乗せて焼き上げました。
「いよかんショコラ」
チョコレートの甘みといよかんの酸味が
んーったまりません！！
ｌ
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