感動と衝撃のベシャメルソース

Filed under: Le jour du plat,Sous les cerisiers — RikakoInoue @ 10:46 PM

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リストランテ・カステッロ　山田直喜シェフの講習会にて　　　—at美菜恵—

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プロのつくる本物のベシャメルソース、感動しました。

感動と同時にショックをうけ、

あープロというのはこういうことなんだ・・・・・と。

まずは普通のバターを普通じゃないものにするところから始まり、

もうこれだけでショックでした。

粉の炒め方、牛乳の混ぜ方、仕上げ、

すべての工程におけるこれでもかというほどのこだわりと技。

あー、プロというのは普通じゃダメなんだと・・・・・痛感しました。

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ブラッドオレンジジュース

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フルーツトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

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春野菜のペースト、リングイネ

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ラザニア

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牛ロース肉のビステッカ

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オレンジケーキ

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この簡単なメニューの中でそれを最高の一品に作り上げるという

こだわりというか、知識というか、意識というか、技というか・・・・・、

本当に衝撃的でした。

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いろいろ考えた一日になりましたが

まずは—–

今日という日に感謝です。

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